koreafilm

Bucataria coreeana: “Doriti ceva dulce?”

Written by koreafilm. Posted in Hanshik - Gastronomie, Recenzii Koreafilm

Tagged:

yukwa

Published on februarie 07, 2011 with 21 comentarii

Suntem in luna iubirii, insa, o vorba populara spune ca aceasta trece mai intai…prin stomac.

Nimic mai adevarat, daca ne gandim ca, fie ca este vorba despre mandu, coltunasii cu carne de vita pe care tocmai am invatat cum sa ii preparam, fie ca este vorba de “minciunelele” maejakgwa pe care le pregatim usor acasa, de multe ori ne manifestam afectiunea prin mici gesturi “dulci” cu care se propunem sa il surprindem pe celalalt.

Daca in Europa a oferi o tableta de ciocolata sau bomboane de ciocolata este un gest obisnuit, coreenilor le place sa serveasca dupa masa, o ceasca de ceai cu prajiturele traditionale, sau simple fructe.

Aranjarea mesei destinate “deserturilor” si ceaiului presupune o arta in sine, deoarece dulciurile traditionale trebuiesc “asortate” la randul lor cu un anume tip de bautura racoritoare astfel:

Dulciurile care folosesc uleiul in compozitie (yumilgwa) sunt servite alaturi de shikhye (suc de orez) sau sujeong-kwa (suc de curmal chinezesc cu aroma de scortisoara).

Tot cu aceste sucuri traditionale se servesc si yakgwa (prajituri cu ulei si miere), maejak-gwa (despre care am vorbit intr-un articol precedent), mandugwa (turte prajite), dashik de diverse culori…


Yukwa

Intalnim diverse sortimente de yugwa (gangjeong, sanja, bingsagwa), sau jeonggwa….

De asemenea populare sunt si daechu-cho, bam-cho, jo-ran, yulran, saengran…

Iata, conform site-ului Korea Tourism, ce ar trebui sa stim despre ordinea in care sunt aranjate pe masa dulciurile coreene:


Masa de gustari dulci (Dagwa-sang)

1. Ceai, 2. Ridichie feliata & varza de kimchi insiropate 3. bauturi racoritoare reci, 4. platou, 5. miere, 6. suc proaspat, 7. prajiturele 8. prajiturele pe baza de miere 9.prajiturele care au in compozitie orez presat si ulei de susan 10 dulciuri traditionale 11. fructe si alune


Dagwa, cuvântul coreean pentru “răcoritoare”, cuprinde multe din fursecurile, bomboanele si prăjiturile tradiţionale coreene. Aceste dulciuri sunt destul de diferite de snacks-urile, biscuiţii de ciocolată şi chipsurile picante din cartofi care se găsesc în supermarket-urile din Coreea.

„Yakgwa” şi „dasik” sunt poate cele mai importante categorii, deoarece oferă o înţelegere mai profundă asupra vieţii tradiţionale a coreenilor, cu stratificaţiile lor sociale distincte şi gustul distinct.

Yakgwa
„Yakgwa” a fost în principal savurată de către clasele sociale superioare şi apreciată ca fiind realizată din cele mai fine ingrediente. Făina folosită era un ingredient de mare preţ, deoarece erau necesare toate cele patru anotimpuri pentru a creşte şi ajunge la maturitate, iar din acest motiv oamenii credeau că a capturat esenţa primăverii, verii, toamnei şi iernii. Potrivit enciclopediilor din era Chosun, făina era considerată o sursă importantă de nutrienţi.
În plus, aluatul era amestecat cu miere, care de asemenea era foarte apreciată datorită multiplelor proprietăţi de vindecare. De fapt, majoritatea mâncărurilor făcute cu miere erau considerate ca fiind medicinale. „Yakgwa” înseamnă de fapt literal„fruct medicinal”. Apoi prăjiturelele erau prăjite în ulei, acesta fiind cunoscut pentru proprietăţile de detoxifiere.

Dashik
Dulciurile cunoscut sub numele de dasik reflectă, de asemenea, tradiţia coreeană. Cereale diverse, cum ar fi susan, castane, mazare verde şi făină sunt amestecate cu miere şi presate pentru a forma diferite modele, variind de la floare, motive tradiţionale, caractere, şi chiar la forme de animale.
Inca din trecut, Dasik era servit cu ocazia ritualurilor ancestrale, la nunti nunti si banchete pentru oaspeţi de onoare, precum si pentru membrii familiei regale.
Yakgwa şi dasik rămân frumoase manifestări ale patrimoniului coreean si, in zilele noastre, sunt adesea servite la ceainariile si  restaurantele coreene rafinate. Ele sunt de obicei servite cu băuturi calde sau reci cum ar fi ceai verde, ceai ginseng, ceai de lămâie, sau diverse sucuri de fructe, precum şi de  orez  cunoscut sub numele de sikhye sau sucul de curmale sujeonggwa de care aminteam mai devreme.
V-ati ales sortimentul preferat?

Daca nu,  2NEI & BigBang va recomanda o explozie de culoare….Lollipop; Enjoy! ^^

Despre koreafilm

koreafilm

Browse Archived Articles by koreafilm

21 comentarii

There are currently 21 comentarii on Bucataria coreeana: “Doriti ceva dulce?”. Perhaps you would like to add one of your own?

  1. mamăăă ce de bunătăăăăţi!…..vreau şi eu măcar să gust din fiecare câte un pic…..:)
    deci şi dulciurile sunt aranjate într-o anumită ordine :D

  2. Whoa….delicios :)

  3. mmm,ce pofta mi’ati facut =p~
    din pacate am pus un “stop” la dulciuri,sunt la regim:))

  4. Ce bine arata,cred ca sant si gustoase!Simt ca-mi ploua-n gura de pofta!Mai mai sa inund tastatura!

  5. mama da ce bine arata …..kfilm vreti sa murim de pofta?

  6. Ce de bunatati gasesti la ei in magazine,nu ca la noi ,arata bine dar au acelasi gust fad si insipid.

  7. Miami miami ce de bunatati! :)

  8. Foarte delicios….hmmmm,ce poftă mi-aţi făcut.

  9. de aratat arata super chiar iti fac pofta dar ati gustat vreo data?tare as fi curioasa cum sunt !

  10. Lasa prajiturile si nu te mai indopa ca faci diabet,vin-o la duel!

  11. oltiţa ai fost la palat şi pe mine nu m-ai salutat….:((

  12. eu…eu..aleg 2ne1 & BigBang…ca nu ingrasa:))

  13. crib te salut aproape zilnic ,dar de raspuns ninicutza ce se intampla?

  14. noroc ca am mancat ca altfel dadeam atacul :))

  15. mmm arata bine!!!!
    vreau si euuuu!!!!

  16. WOW!
    SUNT ASPECTUOASE SI DELICIOASE(CRED)!
    :)!

  17. Wow..cat de bine arata,si sunt convinsa ca sunt si gustoase mai am unpic si salivez pe tastatura,foarte interesanta ordinea in care sunt asezate dulciurile pe masa,si melodia e foarte frumoasa

  18. Curiozitatea face sa-mi fie si mai pofta, offf

  19. da noi nu putem sa gustam din bunatatiile astea?

  20. bunaaaaa hwarangii meii

  21. caaate bunatati acolo! @.@ pana si dulciurile au o ordine pe masa; n-as fi crezut!

    iat TOP din BigBang arata asa de funny! =))

Leave a Comment